Gör så här:

Schnitzel

Banka ut köttet så att de är ca 3mm tjocka.

Panera kotletterna i mjöl, ägg och ströbröd. Ställ åt sidan.

Vispat smör

Bryn smöret gyllenbrunt och låt sedan svalna.

Tillsätt lök, vitlök, jalapeño och gräslök i smöret. Smaka upp med lime, salt och peppar. Vispa smöret i ett isbad eller väldigt kallt vatten. När det börjar stelna så ställ smöret åt sidan.

Vinägrett

Mät upp vinäger, limejuice, honung, dijonsenap i ett högt glas.

Mixa försiktigt i rapsoljan med en stavmixer. Smaka upp med salt och peppar.

Schnitzel forts.

Värm en stekpanna med rapsolja, ca 2-3 cm.

Stek schnitzlarna gyllenbruna och låt sedan torka på en bit papper. Salta och peppra.

Servering

Vänd upp salladen med vinägretten, s

Servera schnitzeln med det vispade smöret och salladen