Innanlår är en detalj som kan tillagas hel, skivad eller strimlad. Som skivad är den mer känd som lövbiff.

Innanlåret är en muskel som sitter på insidan av baklåret på kossan. Smaken är mild fibrerna är korta och parallella med muskeln. Innanlår är magert utan hinnor som uppskattas för sin milda nötsmak. Var noga med att alltid skära köttet tvärs över muskeltrådarna, annars blir det segt och svårtuggat.

innanlåret passar allra bäst till snabb tillagning. Innanlåret är utmärkt som en snabbt tillagad, hel stek. eller tärnas, strimlas och snabbstekas samt grillas. eller utbankad till schnitzel. I och med  detaljens milda smak passar den även mycket bra som råbiff.

tillbaka