Oxfile provencale | Strömsbergs Slakteri PP Slakt AB

Oxfilé provencale

Oxfilé provencale med vitlökssmör och råstekta grönsaker är en läcker huvudrätt att servera på nyår eller annan festlig tillställning.

Ingredienser

800 g oxfilé
salt
peppar
smör (att steka i)

Vitlökssmör

200 g smör, rumstempererat
5 klyftor vitlök, fint rivna
4 msk olivolja
1 dl färsk bladpersilja, finskuren
0,5 citron, saften och skal
salt

Grönsaker

300 g fast potatis, skivad
100 g grönkål
100 g jordärtskocka
100 g morot
8 klyftor vitlök, skivade
salt
2 kvistar rosmarin, fint hackad
olja (och smör att steka i)

tillbaka

Gör så här:

Krydda köttet med salt och peppar och bryn i smör.
Stek sedan oxfilén färdig i ugnen på 100 grader tills den når en innertemperatur på 58 grader, låt vila 20 minuter.

Vitlökssmör

Vispa ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och citron, det är gott om smöret är lite ”starkt” i smaken.

Grönsaker

Skiva alla grönsaker och råstek dem i omgångar i stekpanna med smör och olja. Tillsätt vitlök och krydda med salt, finskuren rosmarin och fänkålsfrö.

Servering

Sätt ugnen på 250 grader.
Skiva köttet och lägg ovanpå grönsakerna, skiva över smör och gratinera oxfilén med vitlökssmöret. Servera genast.