Detaljen rulle är en riktig doldis. Detta är en spolformad muskel som sitter mellan innanlåret och ytterlåret på kossan. Rullen har en fin form men innehåller en hel del bindväv vilket gör att det krävs en del arbete för att få den mör. Av den orsaken används den oftast som tunt skivad, rimmad och saltad, eller som smörgåsmat, på bufféer och till sallader. en mycket prisvär detalj för er som sitter på en slow cooker eller sous-vide. 

tillbaka